2025; l'OMS souhaite réduire de 30% la consommation de sel de la population mondiale. La recommandation de l 'O.M.S est de consommer 5 g de sel par jour

Actuellement, la consommation est estimée à 9 g chez l'homme et à 7 g chez la femme.

Je vous propose le meilleur produit actuellement sur le marché.

Les avantages;

Des produits réduits en sel mais avec du goût.

Produit clean label sans autre ingrédient que du sel et de l'eau;

Aucune complexité d'utilisation

Produit naturel.

Un maximum de 10% de l'apport quotidien en calories devrait être consommé sous forme de sucre.

Le sucre caché se trouve principalement dans les boissons et les plats cuisinés.

L'O.M.S souhaiterait baisser la quantité consommée à 5%. (le sucre est la principale cause des caries dentaires.)

L'excès de sucre peut entraîner surpoids, obésité et maladies qui y sont associées, comme le diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Je vous apporte la solution optimale pour réduire la quantité de sucre dans vos produits en fonction de vos exigences et contraintes.

L'Anses recommande une augmentation des fibres consommées de 20 g actuellement à 30g idéalement.

La consommation de fibres réduit les risques de cancer, de diabète, d'obésité...

De nombreuses possibilitées s'offrent à nous sur le marché et je vous propose de trouver la meilleure solution pour obtenir le produit qui répondra à toutes vos exigences.

La part recommandée des lipides dans l'apport énergétique est de 35 à 40%;(recommandations de l'Anses pour un adulte)

Cette recommandation est dépassée en France par environ 43% des adultes et 34% des enfants.

L'excès peut provoquer le diabète, l'obésité, des malaises cardio-vasculaires, des cancers (sein, côlon,..)

Je vous accompagne dans l'adaptation de vos recettes pour obtenir le meilleur compromis santé, saveur tout en respectant vos exigences.

J'ai la réponse adaptée pour réduire ou supprimer les E. Avoir un produit naturel est le souhait de nombreux industriels mais la solution est parfois compliquée.

La méthode et le choix des ingrédients apportent des solutions...volume, conservation, goût, aspect, machinabilité, moelleux, coloration, ...avec des produits naturels....

Contactez moi et nous mettrons tout en oeuvre pour trouver la bonne solution; la mise au point de supports sur mesure est réalisable.

Toutes les méthodes et les meilleures recettes pour obtenir le pain qui conviendra à votre clientèle.

Je vous accompagne dans la mise au point des recettes, je vous propose la méthode la plus adaptée pour obtenir le meilleur produit.

Travail sur levain dur, levain liquide, poolish, longue fermentation, direct...la méthode et la compréhension des réactions physiques pour optimiser et obtenir le meilleur.

De nouvelles demandes émergent sur le marché et les réponses sont parfois compliquées.

Nous pourrons travailler et trouver la solution pour satisfaire votre clientèle.

Mes nombreux contacts me permettront de vous apporter la solutiona adaptée.

Toute une gamme de recettes:

Burgers, (différents types) petits pains et baguettes, pain aux graines, pain blanc, pâte à pizza, pain multi céréales...

Je vous accompagne dans la mise au point des produits et le process de fabrication (artisan, semi industriel ou industriel; méthode et équipement).

Le produit de qualité en toute simplicité.

17 millions d'européens souffrent d'allergies alimentaires; 3.5 millions d'entre eux ont moins de 25 ans.

Les 8 aliments qui provoquent 90% des allergies sont les arachides, le lait, les oeufs, les fruits à coque, le soja, le blé, le poisson et les fruits de mer.

Je vous propose une gamme de produits exempte des principaux allergènes; gluten, crustacés, oeufs, poissons, arachides, blé, soja, produits laitiers, noix, céleri, moutarde, cacao, sésame, sulfites, mollusques, lupin et levure.

Je vous accompagne pour la réalisation et la mise en place des recettes et des produits.